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About Productos MATA

MATA is  a family business that is located in a village called Alcaudete  in Jaén, Spain. Throughout more than ONE HUNDRED YEARS of history, the company has been manufacturing the SWEET PASTRIES and TRADITIONAL FORMULAS CANNED  VEGATABLES  with strictly enforced standards to maintain the excellent quality that has brought fame and prestige to Mata. All products are manufactured following the most traditional style.

When one speaks of a family business that has served 110 years of work, success and failure, for four generations of the same family, it is noteworthy that this event is an outstanding example of perseverance and commitment towards the prestige and fame of products that have been and continue to be leaders in the national and international market.

The experiences accumulated over 4 generations are added to the  latest technological innovations to make Mata products  look toward to a promising future ahead for the challenge of facing the next generation of which is and the fifth succession.

 Created in Jaen in 1897, the company is a market leader in the manufacture of  sweet pastries: nougat brittles, assorted cakes, etc. Mata can proudly claim to be the creators of the world famous hojaldrina puff pastry, a product which has become indispensable in Spanish homes , specially at Christmas time: “the only genuine hojaldrina is Mata hojaldrina”.

Mata is also a leading manufacturer of vegetable preserves and pre-cooked food. Its best known products of this type are its ever popular fried baby broad  beans – HABAS FRITAS  and the TOMATO FRITO , which over the years have become a permanent fixture on the menus of the best known restaurants and in specialized food shops as a  gourmet product. The  fried Tomato Frito  is absolutely unique, almost comparable to tomatoes cooked at home, and the taste of their hojaldrina puff pastry “will move you to tears”.

Supplying  some of the finest restaurants and gourmet shops over the years  , as well as  being firm favourite with many families when it comes to traditional Spanish sweet pastries,  Mata products  are sure to  deliver quality every time. If you are interested in stocking this brand.

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Broad Beans Habas Fritas Tamango Beans MATA

tamangoMata’s  tinned   broad beans can hold their own against  the seasonal  broad beans and are  consider a true  gourmet product .

Unique incomparable jewels of the Spanish land…Only Nature can create such incomparable  wonders…Only Mata brings them to your table …For Lovers of haute cuisine…

Reference product for gourmets,  it is the first brand and precooked dish in Spain for over 70 years. MATA’s fried   broad beans are a variety selected over time,  planted on appropriate land , harvested with care, carefully selected and cooked  with the best olive oil. Unique and simply different,  Simply the Best worldwide.

Slightly larger in calibre than  the Habas Fritas “Baby” , follows closely all processes and quality controls that have made the company MATA  a national benchmark  for quality.

Product size – habas fritas beans  ( broad beans ) , cooked in  olive oil, selected variety in the market for its exceptional quality .

Packaging – 420 g tin

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Baby Broad Beans – Baby Habas Fritas MATA

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Unique uncomparable jewels of the Spanish land…Only Nature can create such uncomparable wonders…Only Mata brings them to your table …For Lovers of haute cuisine…

Reference product for gourmets,  it is the first brand and precooked dish in Spain for over 70 years. MATA fried  baby broad beans are a variety selected over time,  planted on appropriate land , harvested with care, carefully selected and coocked  with the best olive oil. Unique and simply different,  Simply the Best worldwide.

Product size – baby habas fritas beans , cooked in  olive oil, selected variety in the market for its exceptional quality .

Mata’s  tinned baby   broad beans can hold their own against  the seasonal  broad beans and are  consider a true  gourmet product .

Packaging – 420 g tin

Habas Fritas Baby Broad Beans  ingredients:

Baby Broad Beans caliber   Olive oil , Salt , Citric Acid

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[Receta] Tostas de jamón, calabacín, pasas y huevos de codorniz con Tomate Mata

1 Estella2 Estrellas (127 votos)
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Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

–    Sal

–    Para la decoración del plato:

–    1 patata mediana

–    Tomates cherry

–    Mini setas

–    Brotes de lechuga

–    Pimienta rosa y negra

Preparación:

Lo primero que he querido hacer en esta receta es el montaje del plato ya que he querido hacer una decoración especial y no quería que se me enfriaran las tostas una vez hechas.

  1. Montamos el plato de la siguiente forma: Con un pincel de silicona, pincelamos el tomate frito Mata en el fondo del plato con la forma que más nos guste.
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Y decoramos con las verduras a nuestro gusto.

Yo lo he hecho de la siguiente forma: He pelado la patata y con ayuda de un sacacorazones he sacado cilindros que he partido por la mitad y los he cocido. También si tenéis sacabolas podéis hacer bolitas de patata cocidas.

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He cortado los tomates cherry en gajos finitos.

He utilizado mini setas en conserva. Y brotes de lechuga, pimienta rosa y negra para decorar.

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Corta las rebanadas de pan de un centímetro de grosor. Y tuéstalas hasta que queden doraditas en la tostadora o en la sartén sin aceite.

  1. Añadimos a cada uno una cucharadita de tomate frito Mata y la repartimos bien por toda la rebanada de pan.
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  1. cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo hacemos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando veamos que cambia de color y empieza a tostarse lo apartamos del fuego y reservamos.
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  1. Picamos el jamón para que sea más fácil de comer las tostas.
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  1. Encima de cada rebanada de pan con el tomate frito colocamos una rodaja del calabacín y un puñadito de jamón serrano picado.
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7. Esparcimos unas uvas pasas encima.
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  1. Nos falta freír los huevos de codorniz: Cascamos los huevos de codorniz con cuidado en un bol.

Calentamos la sartén con aceite de oliva y una vez caliente el aceite añadimos los huevos de codorniz directamente del bol. Dejamos que se hagan a fuego medio, añadiéndole aceite al centro del huevo con ayuda de una espumadera si fuera necesario.

Cuando la clara este completamente blanca, sabremos que están hechos.
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Entonces los colocamos sobre las tostas.

En la foto podéis ver las tres fases de la preparación de las tostas:
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He querido hacer el plato más llamativo con esta presentación más moderna, viendo que ahora se llevan mucho las decoraciones pequeñas y minimalistas. He disfrutado, trabajado y aprendido mucho realizando esta receta y espero que os guste.

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Receta original: http://anansiespruebaproductos.blogspot.com.es/2015/03/tostas-de-jamon-calabacin-pasas-y.html

 

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MATA Tomato Sauce

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MATA Tomato Frito (Tomato Sauce) 370 g

According to the famous food critic, Rafael García Santos, organizer of the International Congress of Gastronomy that takes place in San Sebastian every year:  “It tastes of very ripe tomato, with a great slight aroma. The texture is perfect. Nutritionally unique, sublime and delicious. It melts in your mouth. Ethereal purée “

It’s a completely natural and nutritionally unique product, with no thickeners, preservatives or artificial colours, with an amazing flavour of real and very ripe and concentrated tomatoes, with a great slight aroma and a perfect texture, which proves its sensory, organoleptic and gastronomic quality and is a reflection of the excellence of this hundred-year-old trademark.

Extra Quality, contains only tomato sauce with olive oil and natural spices.  Made with  the recipe from  “Grandma”, a connoisseur of natural things . MATA follows in this  line , selecting all  products for their incorporated  Natural Quality .  Mata was the first brand of precooked dishes in Spain more than 70 years ago.

Tomate Frito (Spanish for fried tomato) is a pureed tomato sauce with a hint of onion and garlic, that can be used as a base ingredient or enjoyed simply for its own flavour. It is distinct from most tomato sauces because the tomatoes have been gently  fried in quality olive oil.

It is the most common tomato ingredient of Spanish cuisine other than fresh tomatoes, and is sold under many brand names. When made by first low frying garlic and onion pieces in oil with spices and then adding the tomato puree it is known as Sofrito.

In south eastern Spain, it is frequently spread on toasted baguette and eaten as a breakfast dish. This is sometimes referred to as ‘Pan Catalan’.

Tomato Frito was popularised in the United Kingdom as a short-cut ingredient by  Delia Smith, featuring  it in books and her website recipes.

The  fried tomato frito  is a  absolutely unique product , almost comparable to tomato cooked  at home.

Packaging – 370 g   glass jar

Ingredients:

Tomatoes without seeds and skins, Olive Oil , Sugar , Salt and Condiments

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[Receta] Champiñones Rellenos de Habitas Mata – Mamiusi

1 Estella2 Estrellas (85 votos)
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Receta fácil de champiñones
 
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Hoy os traigo una  manera muy  andaluza de rellenar champiñones y es ni mas ni menos que con las exquisitas habitas de productos  Mata . Se pueden hacer como entrantes , canapés y como guarniciones y acompañantes de otros platos .
Yo los hago como entrada y son el furor de mis comensales .
Ingredientes  de la receta.
 
Receta para 4 personas 
  • 1 Lata de habitas Mata
  • 8 Champiñones grandes .
  • 8 Huevos de codorniz
  • 100 Gramos de jamón ibérico
  • 1 Cebolletamediana
  • Aceite  de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce  (pimentón dulce para decorar )

 

Elaboración de la receta paso a paso.
Limpiamos , lavamos y descorazonamos los  champiñones .
                             
Colocamos en el horno precalentado previamente los champiñones con un poco de sal en su interior  y con unas gotitas de Aceite de oliva virgen extra , estarán 10 minutos a 180º. Pasado este tiempo , sacamos y escurrimos por que en su interior suele quedar agua .
Durante esos diez minutos que estarán asándose los champiñones , doraremos en una sarten una cebolleta mediana y cuando este bien pochadita agregaremos las habitas Mata y el jamón ibérico hecho trocitos muy pequeños y daremos unas vueltas para templar y  así poder rellenaremos los champiñones.
Como colofon de la receta , hacemos los huevos envolviendolos en pequeños saquitos de film transparente que dejaremos en un cazo de agua hirviendo 5 minutos.

 

Con cuidado de no quemarnos y no romper los huevos al retirar el film colocaremos  estos sobre los champiñones ya rellenos , espolvoreamos con un poco de pimenton dulce y listos para una explosión de sabor .
Seguro os encantará .
Mamiusi

 

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Green Baby Asparagus in olive oil MATA

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Green  baby asparagus cooked  in olive oil, which  preserves them so  very well. Product  created  by  MATA ,bearing  the stamp of finesse and flavour unmatched by other products.

Asparagus Verdes Trigueros  –  Unique incomparable jewels of the Spanish land…Only Nature can create such incomparable wonders…Only Mata brings them to your table …For Lovers of haute cuisine…

Variety grown in fertile  lands and highly selected,  then fried with olive oil, making  them a delicacy. The original product  of Mata is full of  flavour  and  the natural goodness of the  earth . These are canned asparagus very effective for  quick meal preparation.

All other trademarks are boiled in water alone,  but this have  been  cooked in olive oil.

Speciality gourmet preserved asparagus  by Mata Spain . Loved by all that taste it for its uniqueness

The spears  are small, thin and cut into small pieces – about 2 inches long-, properly maintaining texture and flavour. Warm up , drain and eat on its  own  or serve  as accompaniment to a dish .  Very tender and ready to use. Makes a quick and easy scrambled eggs,  cold can also participate in a salads.

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Mata ampliará su fábrica de Alcaudete para abordar el mercado exterior

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El empresario representa la tercera generación de la firma familiar, que fundó su abuelo, Leandro Mata, con su obrador de confitería junto a la tienda de comestibles de la calle Llana de Alcaudete, en Jaén. Su padre, Carlos Mata, impulsó el negocio sumando las conservas vegetales, primero solo con los famosos melocotones del terreno en almíbar. Leer noticia completa.

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Productos Mata en la actualidad

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El tomate frito se ha convertido en un producto de referencia en las tiendas gourmets y en los mejores restaurantes. A la experiencia acumulada a lo largo de 4 generaciones se suman las innovaciones tecnológicas más recientes para conseguir que Productos Mata en general y el tomate frito en particular miren hacia un futuro prometedor que tiene por delante el reto de afrontar el relevo generacional de la que es ya la quinta sucesión. Cuando se habla de una industria familiar que ha cumplido 110 años de trabajo, éxitos y fracasos, durante cuatro generaciones de una misma familia; hay que destacar que este suceso es un extraordinario ejemplo de perseverancia, y entrega, en pro del prestigio y la fama de unos productos que han sido y siguen siendo lideres en el mercado nacional e internacional.

Actualmente Productos Mata tiene la totalidad de sus acciones en manos familiares. La sociedad gestionada por su presidente, Carlos Mata, y su hija, Consuelo Mata, en las labores de gerencia, ha apostado muy fuerte por rodearse de personal muy cualificado, teniendo en sus puestos de responsabilidad a verdaderos profesionales que viven día a día la filosofía de trabajo de esta firma que apuesta por seguir aportando a las cocinas de toda España productos de calidad, “calidad total”, como le gusta decir a su presidente.

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Huevo de corral a baja temperatura con Habitas Baby y jamón de pato

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  • Ingredientes
    • Habitas Fritas Baby Mata.
    • Gambas de Tarragona.
    • Ajos tiernos.
    • Trompetas amarrillas.
    • Jamón de bellota.
  • Preparación y presentación
    • Se trocea el jamón y los ajos tiernos.
    • En una sarten se saltean las habitas, el jamón, los ajos tiernos y las setas, y en otra sartén se saltean las gambas peladas con las cabezas.
    • Se guarda el jugo.
    • Se colocan las habitas con el jamón y los ajos tiernos en un plato, las colas de gambas encima y se rocía con el jugo resultante de las cabezas.
    • Resultado, un plato delicioso.