Ingredientes
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400 Gr. Bacalao a punto de sal.
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Aceite de Oliva.
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1Bote de Tomate Frito Mata.
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1/2 Cebolleta.
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1 Pimiento Verde.
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1/2 Pimiento Rojo.
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Brotes tiernos.
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Escamas de sal.
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Semilla de Tomate.
Preparación y presentación
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Picar en dados los pimiento y la cebolleta.
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Freír en aceite de oliva y cuando estén tiernos añadir el tomate frito y dejar cocer brevemente.
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Abrir un tomate y retirar las semillas, reservarlas.
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Colocar el bacalao en una placa de horno y añadir el aceite, confitar a 130º C en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
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Retirar del horno, en un plato colocar una lágrima de tomate frito, sobre esta una parte de la fritada, poner encima el bacalao confitado.
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Terminar con una ensalada de brotes y semilla de tomate.