DOCUMENTO DE LA POLÍTICA DE CALIDAD DE PRODUCTOS MATA, S.A.

 

Marca-Mata

 

PRODUCTOS MATA, S.A. es una empresa dedicada a la elaboración y envasado de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería, comidas preparadas, conservas vegetales y salsas.

 

La Dirección de la empresa, se planteó como gran objetivo en 2.004 la implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad, logrando en Febrero de 2.005 su certificación. El Sistema de Gestión de la Calidad es la  herramienta para conseguir el logro de los siguientes objetivos generales, en el desarrollo de nuestras actividades:

 

  • El cumplimiento de los requisitos y expectativas de nuestros clientes.
  • El cumplimiento de los requisitos legales y normativos de aplicación a nuestra actividad.
  • La mejora continua en el desempeño de nuestras actividades.

 

Todos los trabajadores de la empresa deben hacer suyos estos objetivos en el desarrollo de los trabajos, puesto que su consecución depende directamente de todos y cada uno.

Por su parte, la dirección se compromete totalmente con estos objetivos, compromiso que se materializa en:

 

  • La definición de una estructura organizativa coherente con dichos objetivos.
  • La asignación de recursos para la implantación y mejora del Sistema y de la empresa.
  • El análisis, implantación, seguimiento y evaluación de las propuestas de mejora que se consideren viables y oportunas en cada momento.
  • El seguimiento y medición de indicadores del desempeño de los procesos

 

Los objetivos generales citados, se desarrollarán anualmente en un Programa de Objetivos Específicos, concretos y cuantificables para cuyo logro se hace imprescindible la aportación del personal afectado.

 

Estos Programas de Objetivos serán establecidos, desarrollados y evaluados periódicamente y constituirán el motor de nuestra mejora.

 

Todos debemos entender las implicaciones que se derivan de esta Política de Calidad en nuestro trabajo diario, tanto en las actuaciones ligadas a los procesos de producción y atención al cliente, como en las operaciones de gestión interna.

 

Esta política de Calidad se hace pública para el personal de la empresa, que debe entenderla y asumirla.

 

Fdo. D. Carlos Mata Úbeda

Consejero Delegado y Director-Gerente de PRODUCTOS MATA, S.A.

Fecha: 01 de Octubre de 2.007

[Receta] Pizzas rápidas de tomate frito MATA y habas fritas MATA

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Hoy os traemos una idea que estamos seguro que os va a encantar, pizzas rápidas de tomate y habas fritas, unas pizzas que se preparan en tan sólo diez minutos, ya que vamos a utilizar como base pan de pita, ideales para toda la familia. Y por supuesto, están riquísimas y es que las vamos a hacer con tomate frito y habas fritas que cuentan con el distintivo Degusta Jaén.

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Tanto el tomate frito como las habas fritas están elaborados por una de las empresas más conocidas de Jaén,Productos Mata. Se trata de una empresa ubicada en la Comarca de la Sierra Sur de Jaén, en Alcaudete,  fundada en el año 1897. Nació como un pequeño obrador de confitería, hoy día esta empresa familiar en la que trabaja la quinta generación, cuenta con unas  modernas instalaciones  en las que aúnan la experiencia de tantos años  con la tecnología más innovadora.   A lo largo de toda su historia, Productos Mata ha abierto el abanico de su producción a la fabricación de conservas para el paladares más exquisito, con un plus artesanal que hacen que sea el consumidor el que se incline por incluirlos en la cesta de la compra. La diversificación en este sentido de la empresa ha hecho que la dulcería ocupe el 60% del peso específico del trabajo en la planta y el 40% restante se dedique a las conservas. Productos Mata es también, por encima de todo, una empresa que cree que su provincia, Jaén, y de ello da fe el empleo que genera, hasta setenta personas en picos fuertes de campaña y unas cuarenta fijas todo el año. Un esfuerzo que merece ser reconocido.

Hay tres productos que son el buque insignia de esta casa, las hojaldrinas, las habas fritas y el tomate frito. En lo dulce, la hojaldrina, de delicioso sabor, aunque  se concibió como un dulce navideño por la tercera generación de la familia son muchas las familias que lo toman durante cualquier época del año. Se trata de un pastelillo de hojaldre elaborado con materias primas de primera calidad, con un aroma de naranja fresca que le da ese sabor único. La empresa mantiene su tradicional elaboración artesanal,  y ya forman parte de nuestra cultura y memoria gastronómica.

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Las Habas fritas Mata, son todo un referente de esta empresa, es más, este producto tiene el honor de ser el primer plato precocinado de España. Un producto gourmet que se encuentra en las mejores tiendas y establecimientos hosteleros del mundo. Las habas fritas de Mata son una variedad seleccionada a través del tiempo, sembradas en tierras propias, recolectadas con esmero, cuidadosamente seleccionadas y elaboradas con el mejor aceite de oliva.  Productos Mata oferta dos tipos de habas fritas, las Habitas “baby” y las Habas fritas Tamango, la única diferencia es que estas últimas son de un calibre mayor que las primeras, pero son igual de deliciosas, nosotros para la receta de hoy son las que hemos escogido.

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Y el Tomate frito Mata es uno de los mejores tomates fritos que hay en el mercado, elaborado con la receta tradicional de la abuela,  utilizando tomate, aceite de oliva y especias, es un  producto muy natural ya que no contiene agua añadida y no contiene espesantes, conservantes ni colorantes. Un producto de gran calidad que hará que nuestros platos tengan un sabor único.

Y sin más os dejamos con la receta para que os animéis a hacer en casa estas pizzas de tomate y habas fritas.

Pizzas rápidas de tomate y habas

Ingredientes

Elaboración

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Ponemos el pan de pita en una bandeja de horno, mejor si ponéis encima un papel de horno. Sobre cada pan ponemos una capa generosa de tomate frito Mata, encima unas habas y si queréis un poco de jamón serrano, aunque esto es opcional. Rallamos un poco de queso, cualquiera de los maravillosos quesos que forman parte de Degusta Jaén os valdrá.

Ya sólo nos queda meter en el horno, precalentado, a 180º o 200º unos 6 u 8 minutos, tiempo suficiente para que el queso se funda.

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Y ya sólo nos queda disfrutar de estas riquísimas Pizzas rápidas con tomate y habas fritas Degusta Jaén, sólo me queda preguntaros ¿qué vais a cenar hoy?

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Ver artículo original

[Receta] Tostas de jamón, calabacín, pasas y huevos de codorniz con Tomate Mata

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Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

–    Sal

–    Para la decoración del plato:

–    1 patata mediana

–    Tomates cherry

–    Mini setas

–    Brotes de lechuga

–    Pimienta rosa y negra

Preparación:

Lo primero que he querido hacer en esta receta es el montaje del plato ya que he querido hacer una decoración especial y no quería que se me enfriaran las tostas una vez hechas.

  1. Montamos el plato de la siguiente forma: Con un pincel de silicona, pincelamos el tomate frito Mata en el fondo del plato con la forma que más nos guste.
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Y decoramos con las verduras a nuestro gusto.

Yo lo he hecho de la siguiente forma: He pelado la patata y con ayuda de un sacacorazones he sacado cilindros que he partido por la mitad y los he cocido. También si tenéis sacabolas podéis hacer bolitas de patata cocidas.

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He cortado los tomates cherry en gajos finitos.

He utilizado mini setas en conserva. Y brotes de lechuga, pimienta rosa y negra para decorar.

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Corta las rebanadas de pan de un centímetro de grosor. Y tuéstalas hasta que queden doraditas en la tostadora o en la sartén sin aceite.

  1. Añadimos a cada uno una cucharadita de tomate frito Mata y la repartimos bien por toda la rebanada de pan.
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  1. cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo hacemos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando veamos que cambia de color y empieza a tostarse lo apartamos del fuego y reservamos.
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  1. Picamos el jamón para que sea más fácil de comer las tostas.
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  1. Encima de cada rebanada de pan con el tomate frito colocamos una rodaja del calabacín y un puñadito de jamón serrano picado.
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7. Esparcimos unas uvas pasas encima.
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  1. Nos falta freír los huevos de codorniz: Cascamos los huevos de codorniz con cuidado en un bol.

Calentamos la sartén con aceite de oliva y una vez caliente el aceite añadimos los huevos de codorniz directamente del bol. Dejamos que se hagan a fuego medio, añadiéndole aceite al centro del huevo con ayuda de una espumadera si fuera necesario.

Cuando la clara este completamente blanca, sabremos que están hechos.
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Entonces los colocamos sobre las tostas.

En la foto podéis ver las tres fases de la preparación de las tostas:
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He querido hacer el plato más llamativo con esta presentación más moderna, viendo que ahora se llevan mucho las decoraciones pequeñas y minimalistas. He disfrutado, trabajado y aprendido mucho realizando esta receta y espero que os guste.

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Receta original: http://anansiespruebaproductos.blogspot.com.es/2015/03/tostas-de-jamon-calabacin-pasas-y.html

 

Mata ampliará su fábrica de Alcaudete para abordar el mercado exterior

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El empresario representa la tercera generación de la firma familiar, que fundó su abuelo, Leandro Mata, con su obrador de confitería junto a la tienda de comestibles de la calle Llana de Alcaudete, en Jaén. Su padre, Carlos Mata, impulsó el negocio sumando las conservas vegetales, primero solo con los famosos melocotones del terreno en almíbar. Leer noticia completa.

Hojaldrina® de MATA Almendra

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Este delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable, gracias a la almendra tostada que hace de la Hojaldrina con Almendra un crujiente pastelillo irresistible. Nuestra hojaldrina es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.
Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010372 Hojaldrina® Almendra Bolsa 500 grs.
8410163010327 Hojaldrina® Almendra Bolsa 1000 grs.

Hojaldrina sin azúcar

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Este delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable. Nuestra hojaldrina es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana, y ahora también sin azúcar. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.

Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010013 Hojaldrina sin azúcar Bolsa 500 grs.

Mini Hojaldrina® de MATA en Bolsa

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Este delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable. Nuestra hojaldrina® es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.

 

Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010457 Mini Hojaldrina® Bolsa 500 grs.
8410163010464 Mini Hojaldrina® Bolsa 1.000 grs.

Mini Hojaldrina® de MATA en Bolsa 300 gr.

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Este delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable. Nuestra hojaldrina® es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.
Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010150 Mini Hojaldrina® Bolsa 300 grs.

Estuche Hojaldrina 775 gr.

caja hojaldrinaEste delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable. Nuestra hojaldrina es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.

 

Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010747 Hojaldrinas Estuche 775 gr.

Hojaldrina® en Bolsa

hojal 500 gr

 

Este delicioso dulce, creación exclusiva de Productos Mata S.A. es un pastelillo de hojaldre muy bien horneado, elaborado con materias primas de primera calidad, con un toque de aroma de naranjas frescas, que les da un sabor insuperable. Nuestra hojaldrina® es conocida por todos y ha dado gran prestigio y fama a la empresa, destacando por mantener una tradicional elaboración artesana. Considerada como líder en el sector de la fabricación de este producto a nivel nacional, ya forma parte de la cultura gastronómica siendo referente único en la Navidad.

Código EAN Producto Formato Peso Neto
8410163010341 Hojaldrina® Bolsa 500 grs.
8410163010389 Hojaldrina® Bolsa 1000 grs.

Lomo de Lubina sobre mermelada templada de “Tomate Frito Mata” y aceite de tinta de Chipirón por Ruta del Veleta

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  • Ingredientes
    • 4 Lomos de Lubina de 150 gr. cada una.
    • 500 Gr. de Tomate Frito Mata.
    • 50 Gr. Azúcar.
    • 1 Cebolla picada.
    • 1 Diente de ajo picado.
    • 100 Gr. De tinta de Chipirón.
    • 200 Gr. de Aceite de Oliva virgen extra.
  • Preparación y presentación
    • Para la mermelada templada de tomate, coger un tarro de “Tomate Frito Mata”.
    • En un recipiente a fuego lento ponerle el tomate, la cebolla picada, la zanahoria picada, el ajo, un poco de agua, aceite de oliva y dejar cocer a fuego lento.
    • A mitad de la cocción, rectificar de sal y azúcar, poner pimienta y dejar reducir.
    • Para el aceite de chipirón, emulsionar el aceite de oliva con tinta y un poco de sal.
    • Marcar la piel de la lubina en el grill y terminar en el horno.
    • Disponer en el fondo de un plato un poco de mermelada de tomate, encima la lubina y para terminar condimentar con un poco de aceite de chipirón.

Paletilla de chivo lechal con rissotto de Espárragos Trigueros

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Ingredientes
  • 2 Paletillas de chivo lechal.
  • 2 Ramas de tomillo fresco.
  • Aceite de oliva.
  • 2 Chalotas.
  • 1 Lata de Espárragos Trigueros Fritos.
  • 500 Gr. de caldo de verdura.
  • 200 Gr. de arroz.
  • Sal fina, azafrán y salsa de vino tinto.

 

Preparación y presentación
  • Envasar la paletilla de una bolsa de vacío junto con una rama de tomillo, sal y aceite de oliva, sellar la bolsa y cocinar a 65º C. Sacar y dejar enfriar para la cocción.
  • Picar finamente la chalota y rehogar con aceite de oliva, incorporar el arroz y sofreír, ir añadiendo el caldo caliente a medida que sea necesario, remover continuamente para cremar con el almidón que va soltando, en el último momento incorporar azafrán tostado, los tallos de los espárragos y poner a punto de sal.
  • A la hora de servir, deshuesar la paletilla y cortar a la mitad, marcar en una sartén antiadherente hasta obtener un bonito color tostado, en un plato llano colocar el arroz terminado con las yemas de espárrago, encima colocar la paletilla y saltear.

Conoce Productos Mata

  • Productos Mata S.A, es una empresa familiar que está situada en un pueblo de Jaén llamado Alcaudete. A lo largo de más de CIEN AÑOS de historia, la empresa, viene fabricando los DULCES y CONSERVAS con sus TRADICIONALES FÓRMULAS aplicadas con rigor para mantener la excelente calidad que ha dado fama y prestigio a Mata. Todos los productos son elaborados siguiendo el más puro estilo artesanal.
  • Cuando se habla de una industria familiar que ha cumplido 110 años de trabajo, éxitos y fracasos, durante cuatro generaciones de una misma familia; hay que destacar que este suceso es un extraordinario ejemplo de perseverancia, y entrega, en pro del prestigio y la fama de unos productos que han sido y siguen siendo lideres en el mercado nacional e internacional.
  • A la experiencia acumulada a lo largo de 4 generaciones se suman las innovaciones tecnológicas más recientes para conseguir que Productos Mata en general y el tomate frito en particular miren hacia un futuro prometedor que tiene por delante el reto de afrontar el relevo generacional de la que es ya la quinta sucesión.

 

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