[Receta] Pizzas rápidas de tomate frito MATA y habas fritas MATA

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Hoy os traemos una idea que estamos seguro que os va a encantar, pizzas rápidas de tomate y habas fritas, unas pizzas que se preparan en tan sólo diez minutos, ya que vamos a utilizar como base pan de pita, ideales para toda la familia. Y por supuesto, están riquísimas y es que las vamos a hacer con tomate frito y habas fritas que cuentan con el distintivo Degusta Jaén.

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Tanto el tomate frito como las habas fritas están elaborados por una de las empresas más conocidas de Jaén,Productos Mata. Se trata de una empresa ubicada en la Comarca de la Sierra Sur de Jaén, en Alcaudete,  fundada en el año 1897. Nació como un pequeño obrador de confitería, hoy día esta empresa familiar en la que trabaja la quinta generación, cuenta con unas  modernas instalaciones  en las que aúnan la experiencia de tantos años  con la tecnología más innovadora.   A lo largo de toda su historia, Productos Mata ha abierto el abanico de su producción a la fabricación de conservas para el paladares más exquisito, con un plus artesanal que hacen que sea el consumidor el que se incline por incluirlos en la cesta de la compra. La diversificación en este sentido de la empresa ha hecho que la dulcería ocupe el 60% del peso específico del trabajo en la planta y el 40% restante se dedique a las conservas. Productos Mata es también, por encima de todo, una empresa que cree que su provincia, Jaén, y de ello da fe el empleo que genera, hasta setenta personas en picos fuertes de campaña y unas cuarenta fijas todo el año. Un esfuerzo que merece ser reconocido.

Hay tres productos que son el buque insignia de esta casa, las hojaldrinas, las habas fritas y el tomate frito. En lo dulce, la hojaldrina, de delicioso sabor, aunque  se concibió como un dulce navideño por la tercera generación de la familia son muchas las familias que lo toman durante cualquier época del año. Se trata de un pastelillo de hojaldre elaborado con materias primas de primera calidad, con un aroma de naranja fresca que le da ese sabor único. La empresa mantiene su tradicional elaboración artesanal,  y ya forman parte de nuestra cultura y memoria gastronómica.

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Las Habas fritas Mata, son todo un referente de esta empresa, es más, este producto tiene el honor de ser el primer plato precocinado de España. Un producto gourmet que se encuentra en las mejores tiendas y establecimientos hosteleros del mundo. Las habas fritas de Mata son una variedad seleccionada a través del tiempo, sembradas en tierras propias, recolectadas con esmero, cuidadosamente seleccionadas y elaboradas con el mejor aceite de oliva.  Productos Mata oferta dos tipos de habas fritas, las Habitas “baby” y las Habas fritas Tamango, la única diferencia es que estas últimas son de un calibre mayor que las primeras, pero son igual de deliciosas, nosotros para la receta de hoy son las que hemos escogido.

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Y el Tomate frito Mata es uno de los mejores tomates fritos que hay en el mercado, elaborado con la receta tradicional de la abuela,  utilizando tomate, aceite de oliva y especias, es un  producto muy natural ya que no contiene agua añadida y no contiene espesantes, conservantes ni colorantes. Un producto de gran calidad que hará que nuestros platos tengan un sabor único.

Y sin más os dejamos con la receta para que os animéis a hacer en casa estas pizzas de tomate y habas fritas.

Pizzas rápidas de tomate y habas

Ingredientes

Elaboración

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Ponemos el pan de pita en una bandeja de horno, mejor si ponéis encima un papel de horno. Sobre cada pan ponemos una capa generosa de tomate frito Mata, encima unas habas y si queréis un poco de jamón serrano, aunque esto es opcional. Rallamos un poco de queso, cualquiera de los maravillosos quesos que forman parte de Degusta Jaén os valdrá.

Ya sólo nos queda meter en el horno, precalentado, a 180º o 200º unos 6 u 8 minutos, tiempo suficiente para que el queso se funda.

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Y ya sólo nos queda disfrutar de estas riquísimas Pizzas rápidas con tomate y habas fritas Degusta Jaén, sólo me queda preguntaros ¿qué vais a cenar hoy?

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[Receta] Tostas de jamón, calabacín, pasas y huevos de codorniz con Tomate Mata

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Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

–    8 rodajitas de pan de barra

–    1 bote de tomate frito Mata

–    4 lonchas de jamón serrano de buena calidad

–    Medio calabacín

–    8 huevos de codorniz

–    Una cucharada de uvas pasas

–    Aceite de oliva

–    Sal

–    Para la decoración del plato:

–    1 patata mediana

–    Tomates cherry

–    Mini setas

–    Brotes de lechuga

–    Pimienta rosa y negra

Preparación:

Lo primero que he querido hacer en esta receta es el montaje del plato ya que he querido hacer una decoración especial y no quería que se me enfriaran las tostas una vez hechas.

  1. Montamos el plato de la siguiente forma: Con un pincel de silicona, pincelamos el tomate frito Mata en el fondo del plato con la forma que más nos guste.
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Y decoramos con las verduras a nuestro gusto.

Yo lo he hecho de la siguiente forma: He pelado la patata y con ayuda de un sacacorazones he sacado cilindros que he partido por la mitad y los he cocido. También si tenéis sacabolas podéis hacer bolitas de patata cocidas.

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He cortado los tomates cherry en gajos finitos.

He utilizado mini setas en conserva. Y brotes de lechuga, pimienta rosa y negra para decorar.

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Corta las rebanadas de pan de un centímetro de grosor. Y tuéstalas hasta que queden doraditas en la tostadora o en la sartén sin aceite.

  1. Añadimos a cada uno una cucharadita de tomate frito Mata y la repartimos bien por toda la rebanada de pan.
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  1. cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo hacemos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando veamos que cambia de color y empieza a tostarse lo apartamos del fuego y reservamos.
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  1. Picamos el jamón para que sea más fácil de comer las tostas.
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  1. Encima de cada rebanada de pan con el tomate frito colocamos una rodaja del calabacín y un puñadito de jamón serrano picado.
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7. Esparcimos unas uvas pasas encima.
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  1. Nos falta freír los huevos de codorniz: Cascamos los huevos de codorniz con cuidado en un bol.

Calentamos la sartén con aceite de oliva y una vez caliente el aceite añadimos los huevos de codorniz directamente del bol. Dejamos que se hagan a fuego medio, añadiéndole aceite al centro del huevo con ayuda de una espumadera si fuera necesario.

Cuando la clara este completamente blanca, sabremos que están hechos.
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Entonces los colocamos sobre las tostas.

En la foto podéis ver las tres fases de la preparación de las tostas:
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He querido hacer el plato más llamativo con esta presentación más moderna, viendo que ahora se llevan mucho las decoraciones pequeñas y minimalistas. He disfrutado, trabajado y aprendido mucho realizando esta receta y espero que os guste.

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Receta original: http://anansiespruebaproductos.blogspot.com.es/2015/03/tostas-de-jamon-calabacin-pasas-y.html

 

[Receta] Champiñones Rellenos de Habitas Mata – Mamiusi

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Receta fácil de champiñones
 
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Hoy os traigo una  manera muy  andaluza de rellenar champiñones y es ni mas ni menos que con las exquisitas habitas de productos  Mata . Se pueden hacer como entrantes , canapés y como guarniciones y acompañantes de otros platos .
Yo los hago como entrada y son el furor de mis comensales .
Ingredientes  de la receta.
 
Receta para 4 personas 
  • 1 Lata de habitas Mata
  • 8 Champiñones grandes .
  • 8 Huevos de codorniz
  • 100 Gramos de jamón ibérico
  • 1 Cebolletamediana
  • Aceite  de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce  (pimentón dulce para decorar )

 

Elaboración de la receta paso a paso.
Limpiamos , lavamos y descorazonamos los  champiñones .
                             
Colocamos en el horno precalentado previamente los champiñones con un poco de sal en su interior  y con unas gotitas de Aceite de oliva virgen extra , estarán 10 minutos a 180º. Pasado este tiempo , sacamos y escurrimos por que en su interior suele quedar agua .
Durante esos diez minutos que estarán asándose los champiñones , doraremos en una sarten una cebolleta mediana y cuando este bien pochadita agregaremos las habitas Mata y el jamón ibérico hecho trocitos muy pequeños y daremos unas vueltas para templar y  así poder rellenaremos los champiñones.
Como colofon de la receta , hacemos los huevos envolviendolos en pequeños saquitos de film transparente que dejaremos en un cazo de agua hirviendo 5 minutos.

 

Con cuidado de no quemarnos y no romper los huevos al retirar el film colocaremos  estos sobre los champiñones ya rellenos , espolvoreamos con un poco de pimenton dulce y listos para una explosión de sabor .
Seguro os encantará .
Mamiusi

 

[Receta]Cómo hacer macarrones con chorizo y Tomate MATA. Receta paso a paso gracias a Cocinando entre Olivos

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Ver receta completa: http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2015/01/como-hacer-macarrones-con-chorizo.html

Bacalao confitado con sofrito de tomate y ensalada de brotes

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Ingredientes
  • 400 Gr. Bacalao a punto de sal.
  • Aceite de Oliva.
  • 1Bote de Tomate Frito Mata.
  • 1/2 Cebolleta.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1/2 Pimiento Rojo.
  • Brotes tiernos.
  • Escamas de sal.
  • Semilla de Tomate.
Preparación y presentación
  • Picar en dados los pimiento y la cebolleta.
  • Freír en aceite de oliva y cuando estén tiernos añadir el tomate frito y dejar cocer brevemente.
  • Abrir un tomate y retirar las semillas, reservarlas.
  • Colocar el bacalao en una placa de horno y añadir el aceite, confitar a 130º C en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
  • Retirar del horno, en un plato colocar una lágrima de tomate frito, sobre esta una parte de la fritada, poner encima el bacalao confitado.
  • Terminar con una ensalada de brotes y semilla de tomate.

Lomo de Lubina sobre mermelada templada de “Tomate Frito Mata” y aceite de tinta de Chipirón por Ruta del Veleta

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  • Ingredientes
    • 4 Lomos de Lubina de 150 gr. cada una.
    • 500 Gr. de Tomate Frito Mata.
    • 50 Gr. Azúcar.
    • 1 Cebolla picada.
    • 1 Diente de ajo picado.
    • 100 Gr. De tinta de Chipirón.
    • 200 Gr. de Aceite de Oliva virgen extra.
  • Preparación y presentación
    • Para la mermelada templada de tomate, coger un tarro de “Tomate Frito Mata”.
    • En un recipiente a fuego lento ponerle el tomate, la cebolla picada, la zanahoria picada, el ajo, un poco de agua, aceite de oliva y dejar cocer a fuego lento.
    • A mitad de la cocción, rectificar de sal y azúcar, poner pimienta y dejar reducir.
    • Para el aceite de chipirón, emulsionar el aceite de oliva con tinta y un poco de sal.
    • Marcar la piel de la lubina en el grill y terminar en el horno.
    • Disponer en el fondo de un plato un poco de mermelada de tomate, encima la lubina y para terminar condimentar con un poco de aceite de chipirón.

Solomillo de Cerdo Ibérico con “Tomate Frito Mata” por Restaurante Juanito, Baeza

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  • Ingredientes
    • 2 Pimientos Verdes.
    • 1 Solomillo de Cerdo Ibérico.
    • 100 Gr. De aceite de oliva virgen extra.
    • Sal al gusto
    • 1 Bote de “Tomate Frito Mata”.
  • Preparación y presentación
    • Cortar el pimiento y el solomillo.
    • Rehogar el pimiento y la carne a fuego lento.
    • Una ver rehogada añadir el “Tomate Frito Mata”.
    • Dejar cocer durante 10 minutos.

Puding de Espárragos Trigueros a la crema de espinacas

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  • Ingredientes
    • 2 Latas de “Espárragos Trigueros Mata”.
    • 7 Huevos.
    • 1 Litro de nata líquida.
    • 300 Gr. de champiñones.
    • 1/4 Kg. de coliflor.
    • 1/4 Kg. de espinacas.
    • 3 Dientes de ajo.
    • Pimienta blanca.
    • Sal
  • Preparación y presentación
    • Se baten los huevos y la nata.
    • A continuación, se pican los ajos y los champiñones dorándolos un poco en una sartén con aceite.
    • Seguidamente se cuecen las verduras y se trocea todo incluido los champiñones mezclándolo con los huevos y la nata.
    • Se pasa la mezcla a un molde impregnado de mantequilla y éste se pone al baño María dentro del horno a una temperatura de 130º C durante unas 2 horas.

Ataditos de “Espárragos Trigueros Mata” sobre lomo de dorada por Restaurante La Comercial

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  • Ingredientes
    • Lomos de dorada.
    • Aceite de oliva.
    • Bacon
    • Alioli.
  • Preparación y presentación
    • Realizar unos rollitos de espárragos con bacon.
    • Montar un alioli y reservar.
    • Gratinar los ataditos con el alioli.
    • Marcar los lomo de dorada.
    • Poner los ataditos de espárragos montados y los lomos de dorada.
    • Decorar con aceite de perejil y reducción de vinagre de jerez.

Paletilla de chivo lechal con rissotto de Espárragos Trigueros

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Ingredientes
  • 2 Paletillas de chivo lechal.
  • 2 Ramas de tomillo fresco.
  • Aceite de oliva.
  • 2 Chalotas.
  • 1 Lata de Espárragos Trigueros Fritos.
  • 500 Gr. de caldo de verdura.
  • 200 Gr. de arroz.
  • Sal fina, azafrán y salsa de vino tinto.

 

Preparación y presentación
  • Envasar la paletilla de una bolsa de vacío junto con una rama de tomillo, sal y aceite de oliva, sellar la bolsa y cocinar a 65º C. Sacar y dejar enfriar para la cocción.
  • Picar finamente la chalota y rehogar con aceite de oliva, incorporar el arroz y sofreír, ir añadiendo el caldo caliente a medida que sea necesario, remover continuamente para cremar con el almidón que va soltando, en el último momento incorporar azafrán tostado, los tallos de los espárragos y poner a punto de sal.
  • A la hora de servir, deshuesar la paletilla y cortar a la mitad, marcar en una sartén antiadherente hasta obtener un bonito color tostado, en un plato llano colocar el arroz terminado con las yemas de espárrago, encima colocar la paletilla y saltear.

Habas Fritas Baby Mata Encebolladas con patatas y bacalao por Duque, Segovia

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  • Ingredientes
    • 1 Lata de de “Habitas Fritas Baby Mata”.
    • 1 Cebolla terciada en juliana.
    • 3 Dientes de Ajos, picados.
    • 1 Hoja de Laurel.
    • 1/2 Copita de Jerez.
    • 150 Gr. de Bacalao desalado y cortado de 2 cm.
    • Aceite de Oliva.
    • Sal fina.
  • Preparación y presentación
    • En una cazuela de acero se pone al fuego con aceite, el ajo, la cebolla y el laurel.
    • Añadir las patatas cuando todo este bien pochadito.
    • Cuando las patatas estén bien cocidas se añade el jerez y el bacalao previamente pasado por harina y frito.
    • Acto seguido se agregan las habitas y se dejan cocer moderadamente unos 4 minutos.
    • Se sirve caliente y se acompañan con un vino blanco verdejo.

Habitas Fritas Baby con morcilla por Meliá Castilla

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Ingredientes
  • 500g. De Habitas Fritas Baby Mata.
  • 200g. De Morcilla.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal fina.
Preparación y presentación
  • Picar la morcilla en trozos gruesos.
  • En un recipiente caliente se saltean las Habitas Fritas Baby Mata
  • Añadir la morcilla y dejar reposar.
  • Resultado, un plato delicioso.

Huevo de corral a baja temperatura con Habitas Baby y jamón de pato

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Ingredientes
  • 4 Huevos.
  • 1 Cebolleta fresca.
  • 1 Lata de Habitas Baby Fritas Mata.
  • 8 Lonchas de jamón de pato.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal fina.
Preparación y presentación
  • Picar la cebolleta en dados pequeños y confitar a fuego lento con aceite de oliva hasta que quede bien cocinada.
  • Cocinar los huevos en un baño María a 62º C durante 35 minutos y reservar en un lugar cálido hasta servir.
  • En una sartén caliente colocar las habas, abrir el huevo con cuidado de romper la yema, colocar encima de las habas, terminar con el jamón de pato y unas escamas de sal.
  • Resultado, un plato delicioso.

Revuelto de Habitas Fritas Baby con gambas por Grevol Restaurant

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  • Ingredientes
    • Habitas Fritas Baby Mata.
    • Gambas de Tarragona.
    • Ajos tiernos.
    • Trompetas amarrillas.
    • Jamón de bellota.
  • Preparación y presentación
    • Se trocea el jamón y los ajos tiernos.
    • En una sarten se saltean las habitas, el jamón, los ajos tiernos y las setas, y en otra sartén se saltean las gambas peladas con las cabezas.
    • Se guarda el jugo.
    • Se colocan las habitas con el jamón y los ajos tiernos en un plato, las colas de gambas encima y se rocía con el jugo resultante de las cabezas.
    • Resultado, un plato delicioso.

Habas con vieiras y zanahoria especiada

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Ingredientes
  • 1 Lata de Habas Tamango.
  • 1 Cebolleta pequeña.
  • 4 Vieiras.
  • 3 Zanahorias.
  • Comino molido.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 Naranja.
  • 1 Limón.
  • 1 Lima.
  • Brotes y germinados
Preparación y presentación
  • Pelar las zanahorias, cortar y cocer con agua y sal.
  • Triturar y emulsionar con aceite de oliva, poner a punto de sal, comino y zumo de naranja.
  • Cortar la cebolleta en cuadrados pequeños, cubrir con aceite de oliva y cocinar a fuego muy lento hasta que esté tierna.
  • Saltear las habas con la cebolleta, poner a punto de sal y rallar sobre ellas las pieles de limón, lima y naranja.
  • Marcar las vieiras a la plancha con un poco de aceite sal.
  • Poner en la base del plato la crema de zanahoria, encima colocar las habas y las vieiras y terminar con unas escamas de sal y unos brotes germinados.